Blog
Коктейли

АЛЬТЕРНАТИВА ТРУБОЧКАМ ДЛЯ КОКТЕЙЛЕЙ.  ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ВКУСОВЫХ ТРУБОЧЕК.  БОРЬБА ЗА ЭКОЛОГИЮ И КОКТЕЙЛЬНЫЕ ТРУБОЧКИ

АЛЬТЕРНАТИВА ТРУБОЧКАМ ДЛЯ КОКТЕЙЛЕЙ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ВКУСОВЫХ ТРУБОЧЕК БОРЬБА ЗА ЭКОЛОГИЮ И КОКТЕЙЛЬНЫЕ ТРУБОЧКИ Сегодня наткнулся на пост Вани Гринько про трубочки и вправду, это же отличная тенденция про использование альтернатив, которые в последнее время все чаще встречаются в барах. В общем все это натолкнуло немного раскрыть тему альтернативных трубочек, чем мы сейчас …

Read More
Мотивация

КАК БЫСТРО ЗАПОМИНАТЬ РЕЦЕПТУРЫ КОКТЕЙЛЕЙ. МНЕМОТЕХНИКА В БАРНОМ ДЕЛЕ

КАК БЫСТРО ЗАПОМИНАТЬ РЕЦЕПТУРЫ КОКТЕЙЛЕЙ МНЕМОТЕХНИКА В БАРНОМ ДЕЛЕВ нашей сфере требуется постоянно запоминать информацию: различные рецепты, техники, истории брендов и тд. Особенно актуально это бывает при устройстве на новую работу, когда вас уже взяли в штат и вы всех устраиваете, но шеф-бармен говорит, что на полную ставку ты сможешь …

Read More
Коктейли

НЕОБЫЧНЫЕ ЛОКАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ. СЕЗОННЫЕ ПРОДУКТЫ. РЕЦЕПТ ДЖЕМА ИЗ ЛИСИЧЕК И КОКТЕЙЛЬ НА ЕГО ОСНОВЕ

НЕОБЫЧНЫЕ ЛОКАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ СЕЗОННЫЕ ПРОДУКТЫ РЕЦЕПТ ДЖЕМА ИЗ ЛИСИЧЕК И КОКТЕЙЛЬ НА ЕГО ОСНОВЕ . Существует здравая тенденция, которую на данный момент используют в большинстве заведений мира — использование сезонных продуктов. Здесь все логично и прозрачно, сезонные продукты дешевле из-за их доступности, и естественно по вкусовым параметрам они в наилучшем …

Read More
Мотивация

КАКИМ НУЖНО БЫТЬ, ЧТОБЫ ДОБИТЬСЯ УСПЕХА В БАРТЕНДИНГЕ.  ТРЕУГОЛЬНИК РАЗВИТИЯ В БАРТЕНДИНГЕ

КАКИМ НУЖНО БЫТЬ, ЧТОБЫ ДОБИТЬСЯ УСПЕХА В БАРТЕНДИНГЕ ТРЕУГОЛЬНИК РАЗВИТИЯ В БАРТЕНДИНГЕ . Раньше я считал, что для того чтобы добиться в индустрии успеха, необходимо быть экспертом в технике, миксологии, менеджменте, истории и тд. Это конечно важные знания и навыки, но забавно что это не самое главное. Я вижу очень …

Read More
Миксология

АРОМАТИКА КОКТЕЙЛЕЙ, КОКТЕЙЛЬНАЯ ПАРФЮМЕРИЯ.  КАК ПОДБИРАТЬ АРОМАТИКУ ПОД КОКТЕЙЛЬ 

АРОМАТИКА КОКТЕЙЛЕЙ, КОКТЕЙЛЬНАЯ ПАРФЮМЕРИЯ. КАК ПОДБИРАТЬ АРОМАТИКУ ПОД КОКТЕЙЛЬ . Когда мы создаем коктейли, мы долгое время заморачиваемся над ароматикой. Как ни странно, мы работаем над ароматом коктейля, чтобы завершить его вкус! . Я думаю сейчас уже все в курсе, что за вкус который мы чувствуем от напитка или еды, …

Read More
Коктейли

ТРИ РЕЦЕПТА СЫРНОЙ ПЕНЫ ДЛЯ КОКТЕЙЛЕЙ 

ТРИ РЕЦЕПТА СЫРНОЙ ПЕНЫ ДЛЯ КОКТЕЙЛЕЙ . За последние пару дней у меня несколько человек попросили рецепт сырной пены для коктейлей, поэтому решил расшарить заметку, чтобы она была всегда в свободном доступе. . НЕМНОГО ЗАНУДСТВА . Сегодня речь пойдет о технологии аэрации продуктов, которую стали использовать кулинары и кондитеры в …

Read More
Бизнес

КАК СТАТЬ БАРМЕНОМ МИРОВОГО УРОВНЯ.  ШЕСТЬ ШАГОВ ДЛЯ СОЗДАНИЯ ЛИЧНОГО БРЕНДА В БАРНОЙ ИНДУСТРИИ. 

КАК СТАТЬ БАРМЕНОМ МИРОВОГО УРОВНЯ. ШЕСТЬ ШАГОВ ДЛЯ СОЗДАНИЯ ЛИЧНОГО БРЕНДА В БАРНОЙ ИНДУСТРИИ. . Смотрите, забавный факт. На данный момент в 2018 году в нашей индустрии собрано очень много опыта: постоянные мастер классы, книги, переводы зарубежных экспертов, школы и тд. Вся информация доступна, нет дефицита знаний, все делятся опытом, …

Read More
Коктейли

НЕОБЫЧНОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ГАРНИШЕЙ В КОКТЕЙЛЯХ, ВНУТРЕННЯЯ ВИЗУАЛИЗАЦИЯ КОКТЕЙЛЕЙ

НЕОБЫЧНОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ГАРНИШЕЙ В КОКТЕЙЛЯХ, ВНУТРЕННЯЯ ВИЗУАЛИЗАЦИЯ КОКТЕЙЛЕЙ . Гарниши в коктейлях стали чем-то фундаментальным, с самого начала зарождения индустрии. Бармены использовали различные украшения коктейлей, которые при этом играли вкусовую/ароматическую составляющую. . Так и в наше время, коктейльные гарниши закрепились в нашей индустрии. Сейчас большинство создаваемых напитков подразумевает использование украшений. …

Read More
Бизнес

ПЯТЬ СПОСОБОВ ЗАРАБОТКА ДЛЯ БАРМЕНА БЕЗ НАЧАЛЬНЫХ ВЛОЖЕНИЙ

ПЯТЬ СПОСОБОВ ЗАРАБОТКА ДЛЯ БАРМЕНА БЕЗ НАЧАЛЬНЫХ ВЛОЖЕНИЙ . Работа в баре может быть очень прибыльным делом, например в Санкт-Петербурге на позиции бармена можно зарабатывать до 120000 руб в месяц. Но в нашей профессии есть некая неопределенность, в России «жизнь» среднего заведения довольно коротка порядка 3-х лет, и меняется все …

Read More
Стиль

КОКТЕЙЛЬНЫЕ ГОЛОГРАММЫ ИЛИ ДОПОЛНЕННАЯ РЕАЛЬНОСТЬ В КОКТЕЙЛЯХ. ТЕОРИЯ, РЕЦЕПТЫ, КАК СДЕЛАТЬ В СВОЕМ БАРЕ. 

КОКТЕЙЛЬНЫЕ ГОЛОГРАММЫ ИЛИ ДОПОЛНЕННАЯ РЕАЛЬНОСТЬ В КОКТЕЙЛЯХ. ТЕОРИЯ, РЕЦЕПТЫ, КАК СДЕЛАТЬ В СВОЕМ БАРЕ. . НЕМНОГО ПРЕДЫСТОРИИ И ТЕХНИЧЕСКИХ НЮАНСОВ . Барная сфера довольно забавный сегмент бизнеса, из-за высочайшей конкуренции (особенно в мегаполисах) новым барам и ресторанам нужно громко заявить о себе, чтобы получить посетителей, а старым не растерять своих …

Read More